广琪事件涉事题目产品被悉数查封。资料图

　　“广琪事件”曩昔了近两个月，笼罩在杭城面包店上空的阴影并未散去。信赖危急的背后，杭城烘焙企业在反思，面对伟大的行业冲击，大家该如何避免“广琪事件”的再次发生。

　　上个月23日，杭州市焙烤食品糖成品行业协会召开常务理事会，审议通过、并宣布了《杭州市焙烤食品糖成品行业协会食品安全自律公约》(以下简称《自律公约》)。昨日，时报记者拿到了这份共计五章二十一条、总字数超过2000字的完备版《自律公约》。

　　“虽然‘广琪事件’给杭州整个烘焙行业带来冲击，但这也是自我反省和自我检查的机会。”杭州市焙烤食品糖成品行业协会秘书长孟瑞兴建议，企业进口食品时，最好到一级供给商处进货，如许更安全。作为二级批发商，广琪公司这回坑了不少杭城烘焙企业。孟瑞祥称，即便杭州的一级供给商很少，进货偕行要到北上广等地，但他照旧呼吁企业宁可增长一些成本。此外，他还称，企业可以直接到生产厂家进货，并对该厂家的质料进行考察。往后，质料上假如出现什么题目，企业也能有据可查，有源可溯。

　　时报记者发现，在这份共有二十一条的《自律公约》中，协会明确要求焙烤食品糖成品企业把好质料关，把好生产关，把好出厂关。把好质料关方面，协会要求企业建立质料采购管理制度、质料进货验收制度，不使用无生产允许证、无产品合格证以及过期的食品质料，质料必须验收合格后方可投入生产，从源头上防止焙烤食品糖成品的污染。

　　针对生产过程，协会要求企业建立生产管理制度、生产记录制度、出厂检验制度、不合格食品处理记录等制度，对生产进行全过程食品质量安全监控。而企业所有出厂产品必须检验合格后方可出厂、贩卖，对不吻合产品质量标准的食品杜绝上市贩卖。为此，企业要建立完美的质量承诺、有题目食品召回、退货管理、可追溯和消耗者投诉处理制度。

　　同时，焙烤食品糖成品企业要自发向社会公开食品安全名誉信息，自发接受社会各界和消耗者的监督，建立健全生产经营企业质量档案和安全监管名誉档案。“除了我们的会员单位必须遵守公约之外，我们盼望杭州所有从事焙烤食品糖成品企业都能相应此公约。”孟瑞兴说。

　　此外，在上月26日，杭州市工商局宣布了一组数据。自广琪事件后，杭州工商部门共引导相干企业为25000余人次消耗者办理退款，涉及烘焙企业门店321家，退款金额总计达到875.44万元。

　　现场

　　有的企业贩卖量降落50%内部人士：行业尚未满血新生

　　昨日下战书5点多，时报记者走进位于凤起路的浮力森林门店，发现三四十平米的店内只有一名服务员在收银机前“等待”顾客，记者细致到，该店面包架上的产品罗列得满满当当。记者在现场待了5分多钟，没有一名消耗者出现。在后门歇息的店长告诉记者，因为受之前“广琪事件”影响，加上门店附近地铁施工等缘故原由，最近店里生意特别很是冷清，比之前差多了。

　　随后记者来到运动场路的可莎蜜儿门店，虽然在该店用餐的客人并不多，但点餐要求带走的却不少。该店店员称，4月尾以来，店内客流量渐渐回升，退卡的消耗者基本没了。可莎蜜儿一位采购部经理透露表现，总体来说，门店目前的贩卖情况已基本恢复。

　　在离可莎蜜儿不远的九月生活建国北路店，记者看到门店紧锁着，贴在门上的通告称，因为装修，该店从4月30日停息业务，重新业务，则要一向到5月15日。九月生活的经营副总经理陈利敏透露表现，广琪事件之后，九月生活贩卖量已降落了50%，近两个月总体有所回升，但杭州地区相对较为缓慢。

　　当然，也有一些烘焙企业走出了广琪的阴影，记者先后走访了丹比的两家门店，发现两家店生意都很“火爆”，收银台甚至排起了长长的队伍，店员忙得不亦乐乎。

　　一位业内人士称，虽然“广琪事件”已经曩昔近两个月，但杭州烘焙业目前还没能“满血新生”，不过可以一定的是，5月以来总体情况有较大好转，不过往后走向仍然不好说。

　　回应

　　九月生活有卫生奖惩制度可莎蜜儿要看感官验收标准报告

　　对于杭州市焙烤食品糖成品行业协会此次宣布的食品安全自律公约，陈利敏告诉记者：“九月生活一向是协会的会员企业，也已在公约书上签了字并将严酷实行公约。”

　　除了增强质料采购管理制度和质料进货验收制度外，九月生活还建立了关于车间卫生和小我卫生的员工奖励制度。陈利敏透露表现，生产车间天天都需消毒打扫，员工进出车间都要及时替换工作服，并且每一个小时车间里都会有消毒铃声提示员工进行洗手消毒，“卫生工作做得好的员工每人奖励300元，做得不吻合标准的则要被扣分处罚。”产品出厂管理环节，也有专门的化验室对每批次产品进行抽检，不合格的产品会被第临时间烧毁。

　　不同的企业有不同的监管办法，可莎蜜儿采购部吕经理告诉记者，目前公司在采购新进质料时，会对供给商企业进行实地考察，必须提供相干天资证件。在质料到货验收时，可莎蜜儿也加大验收力度，除了要求供给商提供响应的产品检测报告外，还必要提供感官验收标准报告，包括对外箱清洁、产品防护措施、产品标签和颜色等信息的记录。

　　至于是否向社会各界公开食品安全名誉信息，可莎蜜儿营运总监曾宏元则透露表现考虑到一些商业机密，公开难度很大。“比如采购方面的信息就涉及到商业机密，确实不适合悉数公开，”曾宏元透露表现，做食品行业重要是树立企业良心，假如每一个生产环节都确保做到位，就不会存在食品安全隐患，“如今我们要求每位新进员工都进行一个宣誓，加强本身的食品安全意识。”